钓鱼是很多上班族喜欢的业余爱号之一，一到周末就邀上几个朋友去野外钓钓鱼，一来朋友可以一起聚聚，二来可以为一周紧张的工作减减压放松一下。那钓的鱼怎么办呢？都家都知道湖南人爱吃辣，那红烧鲫鱼将会是餐桌上必不可少的一样美味佳，那让我来教教大家怎样做出湖南特色红烧鲫鱼吧。
食材
新鲜鲫鱼 一条
食用油 适量
姜 适量
大蒜子 适量
味精或鸡精 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
麻油 适量
特色红烧鲫鱼的做法
1、将鲫鱼洗干净，去鳃，去鳞，然后从鱼尾开始至头部慢慢刨开，去内脏，洗干净沥干。
2、将刀在鲫鱼两边打一些斜刀条，把盐均匀涂抹在鱼上，放入冰箱腌制10-15分钟。（刀在鲫鱼两边打一些斜刀条是以便入味）
3、把锅烧红（至冒烟的状态）再将火关小，放入油、大蒜、姜、自制垛辣椒一起炒，炒香后捞出来，再将鱼放入锅中煎至两边金黄色即可，然后将鱼、辅料、豆瓣酱一起放入锅中加适量水，煮15-20分钟，出锅之前加入味精或鸡精，酱油、麻油。这样一道美味可口的红烧鲫鱼就做好了。（大蒜、姜有去腥又不原味的做用）
