麻辣汤底的做法

1、大骨架，鸡骨架打水焯

2、熬汤：准备能装10斤以上铁锅烧开水加入焯好大骨架，鸡骨架，熬制40分钟

3、炒料：锅烧热加适量的油加热，加入牛油熬化，再加豆豉，郫县豆瓣jiang和三五块翻炒几分钟备用

4、骨头汤熬制40分钟以后加入炒料，再加入麻椒，辣椒粉，树椒，接着熬30分钟左右

5、熬好以后把干的料捞出，就可以用了