潮汕小吃—蛋花豆馔做法

绿豆150克，鸡蛋2个，白糖300克，栗粉50克，清水1000克。

制法：（1）先将绿豆用清水浸泡2小时后，用清水漂洗去掉绿豆皮，把豆皮全部漂洗干净为止，然后放进蒸笼炊20分钟便熟，取出待用。（2）将鸡蛋打破，把蛋液盛在碗间，用筷子搅拌均匀待用。再将炒鼎洗净，放进清水1000克，再放进白糖煮滚，滚至白糖全部溶化时，用少许清水把栗粉开稀，逐渐倒入糖水中，边倒边搅拌成稀糊浆，然后熟绿豆撒入搅均匀，再把鸡蛋液徐徐倒入，用汤碗盛着即成。

特点：清润甜滋，香醇粉滑。