1、蛤蜊提前用淡盐水浸泡2小时以上，其间可以多换几次水，也可以滴少许香油让其能更快地吐沙。锅里烧开水，水开后放入姜片和料酒。
2、放入吐过沙并清洗干净的蛤蜊。大火焯水30秒左右，蛤蜊开口迅速捞出放一边备用
3、准备好其他的食材。碗里打入鸡蛋，用手动打蛋器搅打均匀。
4、加入蛋液1.5-2倍的温开水。加入盐搅拌均匀。
5、用滤网过滤一次调好的蛋液。倒入一半的蛋液到蒸碗中。
6、放入烧开的蒸锅中，倒扣一个平盘在上面，然后盖上锅盖大火蒸10-15分钟。直到揭开盖，蛋液完全凝固。
7、直到揭开盖，蛋液完全凝固。
8、拿出，将焯过水的蛤蜊排列整齐的插入
9、继续放入蒸锅中，扣盘盖盖大火蒸10-15分钟
10、放入猪油继续蒸2分钟。
11、浇上生抽，洒上葱花开吃！
