常见的藕分为七孔藕和九孔藕。七孔藕又称红花藕，外表是褐黄色，体形粗短，生吃苦涩；九孔藕又称白花藕，呈银白色，外皮光滑，体形细长，生吃脆甜爽口。
如何区别七孔藕和九孔藕
首先，七孔藕开出的荷花是粉红色的，而九孔藕开出的荷花是白色的。
其次，七孔藕的外皮为褐黄色，藕节较短而且粗，九孔藕的外皮为银白色，藕节细光滑。
最后，我们还可以把莲藕横向切开来看，边缘有七个藕孔就是七孔藕，有九个藕孔的就是九孔藕（中间的孔不算数，非常小的藕孔也不算数）。
这两种莲藕在营养方面相差不大，只要新鲜，都适合煨汤。但七孔藕的淀粉含量偏高，口感软糯，适合炖煮，九孔藕淀粉含量较少，脆嫩多汁，更适合凉拌或清炒。
扩展资料：
鲜莲藕
营养成分
每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
参考资料：莲藕百度百科