1、新鲜咸蛋清洗干净，挑选一些比较结实，颜色比较好的蛋黄
2、把需要的材料全部称好备用
3、把转化糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入花生油继续搅拌均匀
4、加入月饼粉用刮刀搅拌均匀成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛2个小时
5、把咸蛋黄放入烤箱，喷洒一些白酒，放入烤箱150度烤10分钟
6、经过松弛的面团稍微搓揉几下，然后将面团分成15克的小剂子，内馅咸蛋黄+莲蓉35克
7、将莲蓉压扁包入咸蛋黄，滚圆
8、将饼皮面团压扁，以分推的手法包入莲蓉蛋黄馅，滚圆
9、模具上拍一下面粉，或者在包好的月饼上拍少许面团，台面也要撒一下粉才不会把压出来的月饼沾在台面上
10、用力压出形状的月饼放在已经铺好油纸的烤盆上
11、烤箱预热150度，把装有月饼的烤盆放入中层烤5分钟
12、观察表面发白并没有上色，烤盆取出稍微放凉刷上蛋黄液
13、继续放入烤箱中层烤10分钟，烤盆取出稍微放凉再次刷上蛋黄液放入烤箱中层再考10分钟
