蒸茄子做法8：风味独特的紫苏肉末蒸茄子

1、洗切茄子：茄子洗净，切成如下图开花条状：

2、腌制肉末：肉末加盐、生抽、生粉、芝麻油,拌匀腌10分钟。

3、炒肉末：紫苏叶洗净切碎；锅内热油，加入蒜末爆香，放入肉末翻炒，加入紫苏继续炒匀。

4、蒸茄子：将茄子花条铺在盘中，炒过的肉末放在茄子上；蒸锅上火烧开,放入茄子,用大火蒸约10分钟,至食材熟透,取出。

5、淋酱汁：用油起锅,放红椒粒炒匀;加生抽、盐，用水淀粉勾芡,浇在茄子上,撤上葱花即成。