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怎么做海苔肉松戚风蛋糕卷

时间:2024-10-12 12:45:55

1、鸡蛋三只,将蛋清和蛋黄分开,蛋清装入无水无油的容器内;蛋黄内加入绵白糖15g,用电动打蛋器打至起泡变白;

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2、蛋黄内加入绵白糖15g,用电动打蛋器打至起泡变白;

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3、将低筋面粉60g和无铝泡打粉2ml(2.5ml的量匙大半匙就够了)筛入蛋黄液,用刮刀拌匀;

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4、将绵白糖35g分三次加入蛋清,用电动打蛋器打至湿性发泡,即打蛋器提起时能将蛋白提出弯曲的尖头;

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5、烤盘铺上锡纸,预热烤箱;将三分之一份蛋白霜与蛋黄液翻拌均匀后,再与剩下的蛋白霜翻拌均匀;

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6、将蛋糕液倒入烤盘,抹平,震去大气泡,送入烤箱,上下火18分钟左右取出;倒扣在锡稀佘扬擗纸上的蛋糕晾凉后,抹上一层沙拉酱,再铺上海苔肉松,用快刀在一端划一条不透底的口子后将蛋糕卷起来,裹紧,冷藏一小时左右;取出蛋糕卷切片即可。

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