1、准备饼底的材料，将模具围上烘培纸，底面抹油。
2、在锅中融化50g黄油50g椰子油，没有椰子油可以全部用黄油。
3、将饼底的材料全部混合，加入融化的油。搅拌均匀。
4、混合物放入活底模具中压平压实，边缘可以像派皮一样高起一个边，成碗状。
5、烤箱160度烤15分钟左右，烤好的饼底会非常香，很想直接拿来咬。
6、饼底放凉以后开始准备芝士的部分。芝士放室温软化，融化30g黄油。
7、将两种芝士，炼乳，融化黄油，面粉，糖（我用的椰糖有特殊香味也比较健康，也可以选仗充哔粞普通砂糖）在搅拌盆中拌匀，低速搅成糊状。
8、在芝士糊中加入两个鸡蛋，混可均匀可加入柠檬汁和柠檬皮。
9、所有的材料搅拌成奶糊，加入香草精以后可以倒入模具中。
10、烤箱175度，烤15分钟。直到表面烤上焦糖色，但是内部还是流动状。轻轻摇晃有液体的动态。
11、烤好的蛋糕不要急着脱模。要在室温下自然冷却，大约1-2小时。然后放进冰箱3，4个小时左右就完全定型了。
12、切开的蛋糕内部是非常细腻的芝士，饼底很扎实。
13、单独享用非常香浓，也可以fancy一点，搭配百香果酱和蜂巢蜜一同摆盘。
