美味下饭菜，咸菜炒肉怎么做

1、咸菜以咸香为特点， 咸菜的香味来源于盐所以咸菜都含有特别多的盐，所以做菜前用清水淘洗，浸泡，并在开水中过一下水，煮两分钟，就可以充分的去除多余的盐分，备好了放置一旁。

3、肥瘦相间的猪肉切成块，放锅里炒到吐油。放入老姜颗粒。也可以先焯水，再切片炒。不能光是瘦肉，那样没有那么香，口感也没有那么好吃。

5、加一小勺子水，翻炒，让肉片吸收咸菜的香味，同时也避免菜品太干，影响口感。