蒸饺开水上锅还是冷水

1、包好的饺子需要热水上锅蒸；如果是冷冻的饺子则需要冷水上锅蒸。

2、才包好的饺子，冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况，但热水下锅蒸由于加热迅速，蒸出来不容易破皮，味道也更鲜。