1、首先，将豆腐切成1厘米左右的小块，辣椒切块，姜切丝，蒜切片备用，淀粉加入适量的清水，搅匀，备用。
2、锅中加入凉水，并加入1勺盐，烧开，将切好的豆腐放入锅中汆烫2分钟，捞出备用。
3、锅中放入适量的油，油温升高后，加入适量的郫县豆瓣酱、1勺辣椒面炒至出红油。
4、将切好的辣椒块、姜丝、蒜片一起放入锅中，翻炒均匀后，加入豆腐继续炒制2分钟，加入半碗水，稍微炖煮一下。
5、在锅中加入1勺盐，1勺鸡粉，适量的酱油翻炒均匀。
6、锅中的水快要收干的时候，在锅中加入调好的湿淀粉，翻炒均匀，汤汁变浓稠，出锅即可。
