1、蒸方肉，先焯水，加入葱、姜，花椒，大料，再加糖上色，另起锅热油，炸至枣红色捞出，用髦上傩秸刀切，深至肉皮不可切断，然后猪皮朝下放入碗中，蒸一个小时后放入肉汤、盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、耗油，再蒸一个小时，出锅倒扣在碗上。
3、蒸肉丸子，将五花肉剁成馅儿，加入肉汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面腻戴怯猡包糠，绞肉馅儿挤成丸子，下入热油锅炸至金黄，取出放入碗中，放入盐、葱、姜、大料、生抽、老抽、味精、蚝油、入锅蒸一个小时，出锅，加入少量香油和醋
5、素菜可以直接将萝卜海带粉丝豆腐在锅里炒熟，加入调料，出锅后放在碗里即可。
