1、大虾用牙签在第三节处挑出虾线，剪掉虾须虾脚和头上的刺洗净，然后加几滴柠檬汁抓匀备用。午餐肉鸭血切片备用。
2、毛肚切片加几滴柠檬汁抓匀备用。豆芽洗净控水备用。大蒜切末，小葱切末，姜切片，再切一片柠檬备用。锅中倒入少量底油开小火烧至5成热下入10g花椒，少量的葱、姜、大蒜末、干辣椒煸炒出厌蜴颊爰香味。加入一勺郫县豆瓣酱和一小勺蒜蓉辣酱继续小火炒出红油。
3、加3碗清水后加入一小块火锅底料大火烧开。水开以后调味加：2勺生抽，耖邸苍焚半小勺老抽，1勺蚝油，1小勺盐，2小勺白糖，半小勺白胡椒粉，半小勺鸡精，1勺料酒搅拌均匀。
