1、1：首先准备五花肉2斤，先放在水中清洗干净，切成厚度大约3-4毫米的片，把切好的肉片，放在水中再清洗一遍，控干水分备用。2：在小碗中打上鸡蛋2个搅散，倒在五花肉里面搅拌均匀，另准备一个小碗，倒上适量的淀粉，把五花肉放在淀粉里，均匀的裹上一层淀粉即可。
2、3：在锅里倒上食用油，等到油温六成热时，把裹上淀粉的五花肉放进去炸一下，开中火炸5分钟，炸到表皮微微变黄出锅。4：锅里留下少量的底油，放上一勺豆瓣酱、姜片、辣椒、小葱段、酱油、蚝油、老抽搅拌均匀，再放上炸好的五花肉和料酒翻拌均匀。
3、5：翻拌均匀后，倒上适量的清水，葱结、辣椒、姜片、冰糖、八角开大火烧开，转小火煲60分钟，60分钟后，把锅里的姜片、葱结、八角、辣椒捡出来，放上适量的食盐，开大火收一下汤汁出锅即可。
