豆类包括大豆、豌豆、群庖阱步蚕豆、豇豆、毛豆、绿豆、小豆、苫豆等等。豆类品种繁多，下面介绍几种常见的豆类挑选。
扁豆：应该挑选鲜嫩，无虫蛀，无花斑，无杂质的。
刀豆：应该挑选鲜嫩，色青，身条细长，无花斑，无虫蛀，无露水，不洒水的。
豇豆：应该挑选鲜嫩，粗细均匀，无虫蛀，无烂梢，无老荚，整齐扎把的、
毛豆：应该挑选新鲜，荚豆经饱满，无黄荚，无虫蛀，无杂质的。
蚕豆：应该挑选新鲜，荚豆饱满，无嫩荚的。
豌豆：应该挑选新鲜、色青、无花荚，荚豆饱满，无杂质的。
豆类包括大豆、豌豆、群庖阱步蚕豆、豇豆、毛豆、绿豆、小豆、苫豆等等。豆类品种繁多，下面介绍几种常见的豆类挑选。
扁豆：应该挑选鲜嫩，无虫蛀，无花斑，无杂质的。
刀豆：应该挑选鲜嫩，色青，身条细长，无花斑，无虫蛀，无露水，不洒水的。
豇豆：应该挑选鲜嫩，粗细均匀，无虫蛀，无烂梢，无老荚，整齐扎把的、
毛豆：应该挑选新鲜，荚豆经饱满，无黄荚，无虫蛀，无杂质的。
蚕豆：应该挑选新鲜，荚豆饱满，无嫩荚的。
豌豆：应该挑选新鲜、色青、无花荚，荚豆饱满，无杂质的。