1、首先，教大家制作一个做蛋卷的小工具，找只筷子，要圆柱的不要有棱有角的（一次性餐筷也是可）用锯齿到截一段，长度约8cm，上面跪志狡与钉一个长铁钉，堂妈用了串羊肉串的铁签子。特别好使，蛋饼可以摊的特别的薄。这个小工具用完不要扔，洗干净晾干下次继续用。
2、鸡蛋打入干净的盆里，加入砂糖，再加入食盐搅至无颗粒
3、筛入低筋面粉，用抹刀拌至面糊顺滑，再加入植物油拌匀，倒入黑芝麻搅拌均匀，
4、面糊静置一会儿
5、不粘的平底锅，先别开火，用喝汤的搪瓷勺子舀两勺加入平底锅的中间，自制的小工具，均匀摊开蛋饼，使其尽量薄
6、开中小火，一面蛋饼凝固，翻一面，两面都煎黄了，而且感觉比较硬的时候蔡龇呶挞关火，（不要取出蛋饼，一凉就变得很脆卷不起来了），在锅子里趁热用筷子辅助卷成蛋卷，等凉透后就变脆。小心别烫伤手！
