平鱼蘸蒜汁做法

1、将平鱼洗净，用剪刀从腹部抛开，去除内脏，去除头部，然后在鱼身上均匀涂抹食盐，少许生抽，放入姜丝，腌制十分钟。

2、在锅中倒入食用油，量不要太大，烧制5成热，放入平鱼小火煎制，1.5分钟翻面，反复3次，然后取出摆盘。

3、取一小碗，放入少许食盐，取5瓣大蒜，用擀面杖将蒜瓣一瓣一瓣在碗中砸碎，越碎越好，然后放入少许水，生抽，放一滴香油更香，均匀搅拌。

4、将鱼盘四周放青菜点缀，即可食用。鱼肉蘸蒜汁，非常鲜香美味。