1、首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝，洋葱去掉外皮的一层老皮后切成细丝，尖椒洗净去蒂去籽切成细丝，大蒜拍碎后剁成蒜末备用。
3、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出备用。
5、面条煮熟捞出后放在盆中，用凉水多冲洗几婪姻护馥遍，把面条充分凉透后控干水分，加入适量食用油拌匀。面条煮好以后一定要过凉水，把面条充分凉透，这样可以保持面条劲道的口感；控干水分后加入适量食用油拌匀，在炒面的时候面条不容易粘连。
7、把配菜煸炒至断生后加入处理好的面条，加入适量盐、生抽、鸡精调味，加入适量老抽调色，然后大火快速翻炒1分钟左右。
