1、调料：红腐乳；冰糖；红烧酱油；料酒；鸡精；盐
2、先看看原料：肘子洗净后切成4-5厘米大块
3、肘子一定凉水入锅，开锅后撇去浮沫，十分钟后捞出冲凉，去毛。
4、葱姜切片；八角；桂皮放入大碗中，调入红烧酱油15克；料酒30克；盐5克调匀。
5、将焯过水的肘子放入裹匀酱油，腌制8小时。
6、另取一锅，倒入料酒30克；红烧酱油15克；放入三块红腐乳；15克冰糖再倒入腌制的肘子，倒入淘米水没过肘子，小火炖制2-桃轾庾殇4小时。淘米水炖肘子，肘子一点也不油腻。要想不塞牙，炖制的时间要长一点，而且要最小火炖制。等待稍会就可以吃这道美食了