无法替代的美味---老北京辣菜

1、芥菜头和卞萝卜洗净，芥菜头纵向两刀切成四块，再放倒切成厚片。

2、用无油洁净的锅，加水开盖煮软，

3、卞萝卜擦成细丝，

4、芥菜片煮软后用筷子扎一下，能穿透即可。

5、瓦盆里先铺一层萝卜丝

6、再铺一层芥菜片

7、如此重复码放

8、最后把煮芥菜的水倒入瓦盆，盖严放在阴凉处，三天左右，开盖即可有窜鼻的辣味，放在窗外冰冷处，随吃随取。

9、食用的时候加入几滴香油、一些米醋，开胃解腻又过瘾。