1、猪里脊洗净去筋，切成小段。
2、切好的肉段放入碗中，加料酒，生粉，鸡蛋，盐，拌匀腌30分钟。
3、小碗中加入细砂糖，生抽，番茄酱，鸡精，胡椒粉和少许生粉用纯水调匀成料汁。
4、青椒和胡萝卜切成棱形，葱蒜切小片。
5、锅中倒油烧至六成热时，将肉段一个个放入，防止粘连。
6、炸至表面变色浮起时捞出控油。
7、将油再次烧热至9成，将炸好的肉段再放入复炸一次，至表面金黄立即捞出
8、锅中放一点底油，爆香姜，蒜。
9、放入青椒和胡萝卜片翻炒几下倒入肉段。
10、倒入料汁快速翻炒。
11、待肉段表面均匀包裹上一层料汁后，即可出锅。
12、完成啦。
