1、1公鸡宰杀，清洗干净（鸡心、鸡肫、鸡肝切块留用），剁成3厘米见方的块。老姜削皮切片。香葱切段。
2、2. 剁好的鸡块冷水下火焯透，控净水分。
3、3. 锅上火，下山茶油，加老姜片、鸡块、桂皮、干辣椒、八角一同煸炒，待香气四溢时放豆瓣酱、辣椒酱、生抽继续煸炒，添啤酒、鸡清汤，移至砂锅，加盖小火煨30分钟左右。
4、4. 盛出鸡块，留原汤，大火收汁，浇在鸡块上即可
1、1公鸡宰杀，清洗干净（鸡心、鸡肫、鸡肝切块留用），剁成3厘米见方的块。老姜削皮切片。香葱切段。
2、2. 剁好的鸡块冷水下火焯透，控净水分。
3、3. 锅上火，下山茶油，加老姜片、鸡块、桂皮、干辣椒、八角一同煸炒，待香气四溢时放豆瓣酱、辣椒酱、生抽继续煸炒，添啤酒、鸡清汤，移至砂锅，加盖小火煨30分钟左右。
4、4. 盛出鸡块，留原汤，大火收汁，浇在鸡块上即可