1、把牛奶倒入碗里，封上保鲜膜，放入锅里蒸15分钟（水烧开之后再放入其中，保持中火），把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（可以用一个水瓶吸出蛋黄），蛋清备用。
2、蒸好的牛奶取开保鲜膜，放在阴凉处晾凉，牛奶表面的膜会慢慢凝结显现。蛋清加入白糖搅拌均匀。牛奶晾凉，膜形成后就可以加入划破一个小口倒进另一个碗里，不要全部倒光，留一部分。
3、倒出来的牛奶加入蛋清，搅拌均匀。最后把加入了蛋清的牛奶顺着刚才的小口倒入（要确保倒进去的奶是在脂肪层之下）最后把牛奶再次封上保险膜，在锅里蒸10分钟后取出即可。等放凉了之后再吃，凉了双皮奶的形状才能形成