1、菱角顶部切开
3、剥好的菱用盐水浸泡冲洗后要尽快烹饪
5、菜籽油要烧成十成热后再降温使用，如果直接用菜籽油本身味道太重，影响菜的口感
7、烧至菱角酥软后再加盐收汁，等到汁收差不多再加葱末翻炒几下关火装盘
