1、容器内倒入一大碗开水，加入盐，晾凉后，将买来的新鲜豇豆绕圈，码放在盐水里，水要淹过豇豆
2、取一个装满水的大碗，压在豇豆上面（有条件的可压一块大石头）
3、豇豆慢慢地会由绿色变绿黄了最后彻底变成黄色了，基本上已看不出原来的绿色了，同时大碗底和容器的交接处，有盐沫出来了
4、这时自制的“酸豇豆”就可以出坛了
5、取出容器内的酸豇豆，用清水清洗干净，用刀切去两头老梗，均匀切段，沥去多余水分
6、开大火，锅烧热，倒入适量油，撒进蒜泥和干辣椒碎煸香，然后倒入酸豇豆
7、翻炒一会儿，放点味精关火，自制的酸豇豆就完成了