1、我们先来做酱蹄膀。选择大猪蹄子是分前蹄和后蹄的，小点的是前蹄，骨头小点肉多点。后蹄则相反，即然是酱，那就要选择上好的甜面酱。
2、葱姜洗净，切段，蹄膀洗净，氽水后去出浮沫，捞出沥干水份，放入碗中加入甜面酱腌约2小时，最好放入冰箱冷藏中。
3、锅中倒入2杯水煮开，放入所有材料煮开，再加入米酒，酱油，将蹄膀加入煮40分钟，如果牙口不太好，多煮20分钟，等汤汁收干 取出蹄膀，待凉后，切片。酱汁再淋上装盘即可食用。
4、很多女性喜欢吃猪蹄的一个重要原因，就是它含有很好的胶元蛋白，可以美容。那么自己食用，就可以做一个简单好处理。
5、猪蹄洗净，煮沸去除浮沫沥干。
6、烧热酱油，待冰糖容化，加入花雕酒，下猪蹄焖45分钟，慢火焖烂，这样里面的胶才会被熬出来。取出后凉凉后，装盘，将之前的汤汁淋上即可。
7、小油菜用开水烫熟，摆入盘中，爆香葱姜片加入调味料，勾芡淋在猪蹄上即完成 。
