1、泥鳅用淀粉抓干体表黏液，宰洗干净；黄花菜切去头尾；胡萝卜洗净切片；香菇用水泡发；洗净切片；生姜洗净，去皮，切片。
2、烧锅下油，放入姜片，泥鳅煎至金黄，烹入料酒，加入开水煮１０分钟。
3、加入黄花菜，香菇片，胡萝卜片再滚片刻，调入盐即成