食材准备
主料：土豆 2-3个（约400克）
辅料：青红椒各半个（可选，增色增香）、蒜3瓣、葱1根
调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
处理食材：
土豆去皮，切成均匀的薄片（约3毫米厚），用清水浸泡5分钟，洗去表面淀粉，防止氧化变黑。
青红椒切块，蒜切片，葱切段备用。
焯水（可选）：
烧一锅水，水沸后放入土豆片焯烫1分钟，捞出沥干。这一步能让土豆更快烧熟，且不易糊锅。
调制酱汁：
碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、少许盐，加半碗清水调匀。
翻炒土豆片：
热锅倒油，油热后放入蒜片爆香，倒入土豆片中小火翻炒至边缘微透明（约2分钟）。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀后加盖，中小火焖煮3-5分钟，让土豆充分吸收汤汁。
收汁调味：
开盖后加入青红椒块，转大火翻炒收汁，待汤汁浓稠时撒入葱段即可出锅。
烹饪技巧
土豆选择：黄心土豆更易烧软，口感更糯。
切片厚度：不宜过薄，否则易碎；也不宜过厚，否则不易入味。
控火候：焖煮时用中小火，避免糊底；收汁时大火可让汤汁更浓郁。
灵活调味：喜欢辣味可加干辣椒或豆瓣酱；喜欢鲜味可加少许香菇或肉片同烧。
变化升级
荤素搭配：可加入五花肉片或火腿肠，先煸炒肉片出油再煮土豆，味道更醇厚。
素斋版本：用香菇或杏鲍菇替代肉类，增加鲜味。
这道菜简单易做，适合忙碌的日常餐桌，搭配米饭或粥都很美味。祝您烹饪愉快！
