小酥肉的做法攻略

1、炸酥肉应该选肥瘦相间的五花肉，口感有肥有瘦、切片或者切丝

3、两个鸡蛋90g重，加50克红薯淀粉加40克面粉（红薯粉和面粉也可以是1：1犬匮渝扮）。鸡蛋与淀粉面粉的比例也是1：1

5、将腌好的肉挑去姜丝，倒入淀粉糊中

7、如果是现吃，第一次就要炸5分钟左右捞出，再升高油温至7成热，放入酥肉条复炸一次，约30秒左右，表面金黄酥脆，用漏勺捞起，听酥肉条碰撞的声音就能判断出感觉到火候