1、蘑菇用温水浸泡，切碎备用
2、鸡胸肉洗净切碎，洋葱姜蒜切丁
3、将洋葱、姜、蒜丁与鸡丁一起切碎，使洋葱、姜、蒜的香味更充分地融入鸡肉中
4、把鸡剁成泥，越切碎，味道越嫩
5、把鸡泥和蘑菇丁放在大碗里
6、加入一个蛋清，可使肉质滑嫩，吃着口感更鲜嫩
7、加点盐调味
8、加入适量料酒，去腥，提鲜
9、用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲
10、把青椒和红椒洗净，去根，从侧面切一把刀，把里面的种子都去掉
11、取一个尖椒放在手中，切口处朝上
12、用筷子或者勺子往辣椒里面填肉馅，尽量将肉馅压实，这样不易松散，将辣椒填满
13、依次将所有的辣椒都填满肉馅，放入锅内蒸。锅开后，大火蒸12分钟左右即可
14、锅中放一小碗水，加入半碗水淀粉，勾个芡汁
15、将芡汁淋在蒸好的辣椒上面，可使辣椒看起来更漂亮，更加的使人有食欲
