1、开菠萝的工具，把菠萝切头切尾，放工具在中间用力往下压来旋转；
2、猪肉切成长条，用刀背拍松，再切成2厘米的块；
3、腌制：放盐、少许胡椒面、料酒，抓匀，放冰箱一夜，如果时间紧，静置30分钟亦可；
4、将菜椒菠萝和洋葱切成块；
5、在猪肉里放半个鸡蛋液，加上水淀粉，抓匀，稀稠程度为能见肉纹；
6、起锅成七成热，放肉，不急于推开，改小点火，炸透，肉飘起可捞起滤油；
7、把青椒和洋葱过过油；
8、兑汁：白醋、糖、番茄酱、 喼汁、盐、生粉，调匀，甜酸程可用舌尖试，加糖和醋调到甜可口，再放入锅里烧至起泡起泡，烧汁时要用勺或锅铲不断的搅拌；
9、倒入炸好的肉和茶椒、洋葱和菠萝，翻均匀可上锅，倒入菠萝壳里。
