奥利奥古早蛋糕

1、准备称量好材料，鸡蛋用新鲜的冷藏过的，低粉过筛，烤盘铺油纸，奥利奥饼干扭一下掰开去掉夹心，留9片完整的，其余的压碎备用

2、鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆中，加几滴柠檬汁或者白醋，放冰箱冷冻室备用

3、牛奶➕玉米油➕盐煮至70度左右

4、倒入过筛的低粉中拌匀

5、加入蛋黄拌匀，烤箱烤盘放一碗温水，预热烤箱140度

6、蛋白分3次加入细砂糖，打发至大弯钩状态，不要打过了，容易开裂

7、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，

8、再倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

9、蛋糕糊从高一点位置倒入铺好油纸的烤盘，倒一半蛋糕糊，撒一层奥利奥碎，

10、再倒入另一半蛋糕糊，表面放9片奥利奥饼干

11、蛋糕烤盘放温水中，140度烤30分钟左右转130度烤30分钟左右

12、烤好后取出，放凉后切块

13、组织细腻柔软，一口吃到奥利奥和蛋香双重味道。