豆角茄子怎么做

1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油

3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅.

5、茄子切好后，如果不用，一定要泡在水中，在水中滴几滴柠檬汁或者白醋，可以防止茄子变黑。豆角在炸的过程中，需要不停的在锅中翻动，炸到9成熟即可，炸太久，