酥茄牛肉粒的做法

1、首先牛肉切成1cm左右的小块，用冷水浸泡将血水除去，备用。同时也将茄子切成1cm宽的条状小块，备用，青椒切碎，姜切片备用。

4、接着，锅中倒入菜籽油，油温烧至220度左右，此时将茄子与牛肉放入糊浆中拌匀挂浆，放入油锅中，炸制金黄色，然后复炸3到4次捞出沥干油分。