茄子打卤面怎么做？

首先将茄子切丁，放入碗中，倒入清水，加入盐，抓拌均匀，腌制10分钟，将五花肉切丁，放入碗中，将豆角切丁，放入碗中，将茄子取出挤干水分，起锅烧油，放入肉丁，翻炒至变色，加入茄子丁，豆角丁，倒入番茄酱，加入蚝油，生抽，倒入清水，搅拌均匀，大火煮30分钟，倒入水淀粉，搅拌均匀，起锅烧水，水开放入面条，煮熟后捞出装盘，倒入做好的卤汁，搅拌均匀即可。