1、螃蟹一定选择新鲜活的，用小刷子把螃蟹表面刷干净用盆装好备用（死掉的螃蟹不仅口感不好，而且多数是空壳的）
3、20分钟后把盖子揭开看看，螃蟹基本不动了，又或者动起来没力气了，就可以把它们拿出来用清水洗干净了
7、现在开始准备料，郫县豆瓣需要再切碎一些，白胡椒粉一小勺，生抽一汤勺，陈醋半汤勺搅拌均匀，洋葱和大葱切成大颗粒，如图。
8、先在锅里放入油再加热.
10、等到油热了后，把螃蟹放进去，用中大火炸到金黄色
12、炸好的螃蟹捞出备用
15、再放入洋葱，淋入之前的调料汁，翻炒均匀，出香味。
17、把它们烧开后，就关成小火，把锅盖盖上慢慢焖煮
19、最后起锅前，可以尝尝味道，盐不够可以加，喜欢鸡精的也可以这时候加一点，翻炒均匀就可以出锅啦。
