夏天能吃羊肉吗?该怎样吃?

1、选肉：当年育肥的山羊。山羊瘦肉多脂肪少，含水量少，肉煮熟后鲜嫩似桃红色，膻味也低于绵羊肉。

3、拆骨：将拆下肉的羊骨头架，用刀背砸断，剔除腿骨、羊背，羊肉留一旁备用。