原料
较熟凤梨1个、西式火腿6条、白饭4碗、虾仁6只、炸熟腰果/2碗
调料
肉松少许、葱末少许
作法
1.将凤梨由1/3处横切开，留住头尾，并将凤梨肉用汤匙挖出，再切在1寸长方小粒备用，凤梨壳亦留下。
2.虾仁由背部剖开，挑除泥肠后洗净，再用沸水氽烫1分钟捞出备用。
3.西式火腿切成圆滚状备用。
4.炒锅内放入少量的油，待油微温即可放入饭慢慢炒散，至饭炒熟后先加入凤梨、西式火腿及虾仁同时拌炒，此时可加入少许盐调味，并开大火拌炒，再放此时加入腰果，直至各物与饭炒均匀后，即可盛入先前预备的凤梨壳中，撒上少许葱花及肉松会更加美味。
功能
帮助消化，解渴防暑，中和油腻，降压利尿。肥胖者适用。