1、 将白苦瓜洗净剖开，去除内部白膜和籽，切成块状，焯水去除苦涩味，捞起待用;
2、 排骨洗净，切块，汆水捞起;
3、 煮沸清水倒入大炖盅，再放入白苦瓜、排骨、姜片、豆豉和所有调味料，盖上盖子;
4、 将炖盅放入蒸锅，隔水大火蒸30分钟即可食用。