1、相信进过厨房的人一定会有这样的问题，在炒猪肉的时候，一不小心火力控制不好，或者缺乏了关键步骤，导致猪肉炒的又老又馋，咬都咬不动，非常影响口感，而且长辈吃起来也非常费劲。下面就教大家一个法儿，特别简单，烧出来的肉也又鲜又嫩。
3、下面就是这部的灵魂了，嗯，将肉片放在一个大碗中，像大碗中倒入适量的酒，加入一点盐，一点生抽，一点老抽。打入一些蛋液搅拌均匀。腌制20分钟让调料入味。
5、重新起锅烧油，放入姜丝，蒜片，等到大蒜表面微微焦黄时，倒入青椒一起翻炒。炒至断生后，将肉片一起倒入在班上。一会儿。加入适量的老抽，生抽上色，加入一点盐调味儿一点鸡精提鲜。快速翻炒几下就可以出锅了。
