1、把买来的里脊洗净，切丝，然后放入适量白胡椒粉，1勺料酒，加入一点糖，1勺淀粉，适量盐腌制5-15分钟。PS：加入白胡椒粉的作用主要是祛下肉的腥味，放糖的目的是提鲜。可以根据个人爱好加入适量的生抽。
3、锅内倒入适量的油，等油热了以后，把刚才腌制的里脊倒入，翻炒，直到里脊变色，大健懔惋菹约8分熟的时候盛在碗里备用。
4、此时不用刷锅，锅内要是还有很多油就不用加了，要是不多再加适量的油，放入花椒出味后捞出，在放入郫县豆瓣酱1大勺，炒出红油后放入蒜、葱、姜等。
7、注意：调好的料汁以及郫县豆瓣酱里面都有咸味，盐可以不加或者口味重的少加一些即可。