1、食材： 5个鸡蛋、2克咖啡粉、40克植物油 85克低筋面粉、40克清水、奥利奥碎 调味品： 20克白砂糖、柠檬汁少许 锅具： 鹅妈妈晶钻平底锅
2、5个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清；
3、蛋黄搅拌均匀后倒入40克清水、40克植物油；
4、搅拌均匀后筛入85克低筋面粉、2克咖啡粉；
5、划十字刀搅拌均匀至无干粉状；
6、分离出的蛋清挤入几滴柠檬汁；
7、用柏翠打蛋器搅打出泡沫后舀入10克白糖（柏翠无线打蛋器拥有巨容电池，超长续航；双桨配置，搅拌打发两不误，清新颜值，五档调节）；
8、搅打至泡沫变得绵密时再次舀入10克白糖；
9、打发至提起搅拌器，蛋白霜不掉落呈干性发泡状即可（这一步一定要做到位，蛋糕是否蓬松暄软，这一步很关键）；
10、用橡皮刮刀舀出1/2蛋白霜，倒入蛋黄面糊中，沿着边缘从底部往上翻拌均匀；
11、最后倒入剩下的1/2蛋白霜；
12、沿着边缘从底部往上快速翻拌均匀；
13、鹅妈妈晶钻平底锅预热后，刷上植物油；
14、倒入面糊涂抹均匀，震荡出气泡；
15、撒上适量奥利奥饼干碎，盖盖小火烤30-40分钟左右就可以啦；
16、用牙签戳入不沾就是烤熟了，盛出切小块就能吃了；
17、咖啡是很多上班族的提神利器，除了直接喝，也可以做成这样的咖啡戚风蛋糕，淡淡的咖啡香气，美味从舌尖溢出，家里有平底锅的强烈推荐你们试试；
18、入口柔软不干柴，蛋糕组织蓬松，按压轻松回弹，甜而不腻，一口能咬到奥利奥的酥脆感，自己还可以抹上奶油，撒上巧克力粉，妥妥的就是甜品店的咖啡蛋糕啦！
