1、番薯洗干净，去皮后，移到案板上切成滚刀块。切番薯是要撬的，刀下去三分之一或一半的位置，再往外一撬。
2、撬好的番薯要再洗两遍，冲掉一些淀粉，保证做出来的糖水更清亮。
3、姜，最好选这种老姜，够味，没有的话，用大肉生姜也行。
4、简单刮一下就可以啦，留一点皮，更好。喜欢吃姜的可以多来一点，我这里约么有30克。用刀拍散了，这样就更容易出味了。
5、开小火，轻轻的把姜煸一下，再进去差不多1升的开水。
6、把番薯也倒进去，等再沸腾了，改小火。煮多久呢？10-20分钟左右吧，就要看切得块头大小了，最好是等差不多了，就用筷子戳一下试试。
7、一般没别的要求，煮够身了，再加糖，就可以开吃了。 可阿李还想再丰富一下口感，20克砂糖，50克开水，再进去100克糯米粉，先拌匀成颗粒状，再慢慢加凉水进去，和成团。
8、这边番薯也差不多了，把粉团搓成条，掰成一颗颗扔进去。有耐心也可以搓成丸子，那就更漂亮了！
9、等糯米丸子大部分都浮面了，进去80克红糖，片糖、冰糖一类的也可以，可就没那个味道了。
10、汤色红亮，蔗香芬芳；番薯绵软，糯米香滑；姜味浓郁，甜辣爽口，好吃！
