1、有老姜的用老姜，姜可以多点更香，当归2片左右，多了会苦
2、洗好羊肉，冷水下锅，倒点料酒和花椒，煮出浮沫，煮开，洗净沥干备用
3、冷锅倒入麻油，放入姜片，开小火，煸出香味。（没有黑芝麻油可以用正常炒菜的油。姜可以煸炒干一点更香）
4、倒入备好的羊肉，中大火炒个一分钟左右（主要是要炒干水分）
5、加入生抽老抽盐炒均匀，再倒入花雕酒翻炒，放入当归。
6、加入开水和冰糖煮开，放到高压锅，水淹没羊肉，汽响后调小火20分钟（这个要根据个人的高压锅情况和喜欢肉的软烂程度调整，我这肉是有嚼劲的）
7、高压锅煮好，打开，加少许鸡精，大火翻炒收汁。喜欢汁的不用收太干。完成。
