不用水腌制酸辣椒方法

1、辣椒的选择。腌制酸辣椒，我们尽量选择那些长的比较饱满的，比如二金条，秦椒。想吃辣点的可以选朝天椒、七星椒等。先将辣椒洗净去除椒巴，然后在阴凉通风处晾干水分。

3、发酵处理。坛子（罐子）密封，放在放阴凉处发酵一周左右可以享用啦。直接吃或者做调料都不错哦！