1、新鲜肥肠洗净焯水、冷水下锅下4姜片+3勺料酒去味
2、大火烧开转小火煮30分钟左右、捞出冲洗干净
3、肥肠切段，根据个人喜好即可，尽量均匀一切
4、盘中准备10瓣蒜+6片姜+1块桂皮+5个八角+30粒干花椒6个茴香+2片香叶
5、盘中再放2勺豆瓣酱+20个干辣椒
6、起锅放入稍多点食用油、3成油温放入香料炒出香味5分钟左右
7、再放入切好的肥肠、锅中加2勺蚝油+2勺生抽+1勺老抽+半勺白糖+2勺料酒
8、不停翻炒、煸至肥肠微干、加入1-2勺鸡精
9、加淹过肥肠的清水小火慢炖1-2小时，最后大火收汁即可
