1、先将茄子去除根部，清洗干净，切成条状；
2、取一小碟，放入郫县豆瓣酱两钱；
3、开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至8成熟，发明后入茄子进行翻炒；
4、放适量盐，翻炒均匀；
5、炒均匀后出锅盛盘，一道鱼香茄子就做好了。