怎么做清爽可口的凉拌苦瓜

1、将苦瓜去头去尾，从中间切开，用勺子挖出里面的瓜瓤。

2、将苦瓜切成薄片，放入清水中浸泡一下，去除里面的苦味。

3、锅中加水烧开，倒入苦瓜，加入食用油、食盐，焯水一分钟，这样做的目的使苦瓜的颜色更加翠绿。

4、焯水后的苦瓜过一下冷水，倒入盆中，加入生抽、蚝油、蒜末、白糖、红椒；锅中加入底油，放入花椒爆香，然后捞出花椒，将食用油倒入凉瓜上；加入食用盐、鸡精，翻拌均匀，即可装盘。