加水炖，直至水分收干为止。
河蚌红烧肉的做法：
主料：五花肉500g。
辅料：油适量、盐适量、河蚌适量、冰糖适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量。
1、准备五花肉，河蚌叫摊子杀好处理干净。
3、河蚌切小块后加入适量海盐用手抓匀后清水漂清黏液，再倒入适量白酒腌制半小时再用清水漂洗干净。
5、五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
7、热锅倒入底油加入八角和生姜片爆香。
9、利用底油下入河蚌肉爆炒均匀。
11、加入2比一的生抽和老抽。
13、大火煮开加入冰糖。
15、之后打开转大火收汁后熄火。
